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食品工业杂志

食品工业杂志省级期刊

主管单位:光明食品(集团)有限公司  主办单位:上海市食品工业研究所

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食品工业 2016年第01期杂志 文档列表

食品工业杂志工艺技术
不同澄清方式对红枣米酒澄清效果的研究第1-5页
关键词: 红枣米酒;  澄清剂;  澄清;  透光率;  
乳酸菌发酵液对冷却鸡肉保鲜作用的研究第6-10页
关键词: 冷却鸡肉;  乳酸菌发酵液;  保鲜;  
酶解法提取韭菜籽蛋白及抗氧化活性的研究第11-16页
关键词: 韭菜籽蛋白;  酶解法;  提取;  抗氧化活性;  
双酶法制得米糠蛋白肽抗氧化组分的分离纯化第16-20页
关键词: 米糠蛋白;  双酶水解;  分离纯化;  抗氧化活性;  
微波辅助法提取核桃青皮中的胡桃醌第21-23页
关键词: 核桃青皮;  胡桃醌;  微波辅助提取;  
低糖梨果脯的研制第24-26页
关键词: 梨;  果脯;  低糖;  微波渗糖;  
冠突散囊菌液体发酵产色素理化性质的研究第27-31页
关键词: 冠突散囊菌;  液体发酵;  色素;  性质;  
平颏海蛇酶解液脱腥去苦工艺研究第32-35页
关键词: 海蛇;  酶解液;  脱腥;  去苦;  
响应面法优化全麦面条挤压工艺研究第36-39页
关键词: 全麦面条;  挤压技术;  响应面法;  方差分析;  
冷冻蔬菜才要多吃营养价值更胜生鲜蔬菜第39-39页
关键词: 营养价值;  冷冻蔬菜;  鲜蔬菜;  冷冻食品;  新鲜;  
天然野生刺玫果果醋酿造工艺研究第40-42页
关键词: 刺玫果;  果醋;  酒精发酵;  醋酸发酵;  饮料配方;  
超声协同微波辅助提取稻壳绿原酸的工艺优化第43-47页
关键词: 稻壳;  超声波;  微波;  绿原酸;  提取;  
不同温度对西葫芦采后贮藏品质的影响第47-51页
关键词: 西葫芦;  低温;  品质;  采后生理;  
油莎豆油与其他植物油主要脂肪酸的分析比较第52-54页
关键词: 油莎豆油;  脂肪酸;  油脂;  分析;  
轻度发酵沙棘果汁的工艺研究第55-58页
关键词: 沙棘;  轻度发酵;  工艺;