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食品工业杂志

食品工业杂志省级期刊

主管单位:光明食品(集团)有限公司  主办单位:上海市食品工业研究所

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食品工业 2014年第03期杂志 文档列表

食品工业杂志工艺技术
氯化物与臭氧水果保鲜方法及杀菌效果探究第1-4页
关键词: 水果;  清洗方法;  杀菌;  微生物数量;  安全;  
油茶饼粕蛋白提取及其抗氧化性研究第4-6页
关键词: 油茶饼粕;  蛋白质;  酶解;  抗氧化性;  
响应面法研究测试条件对熏煮火腿质构特性值的影响第7-10页
关键词: 熏煮火腿;  响应面法;  压缩速率;  压缩程度;  
葡萄酒包装再创新 全球首款纸瓶葡萄酒美国上市第10-10页
关键词: 葡萄酒包装;  美国;  创新;  上市;  green;  玻璃酒瓶;  生产商;  可回收;  
超声波辅助酶法提取水蒲桃核仁多糖的研究第11-14页
关键词: 水蒲桃核仁多糖;  超声波;  酶;  
剑麻汁水解液美拉德反应及其产物挥发性成分研究第14-17页
关键词: 剑麻汁;  水解液;  美拉德反应;  挥发性成分;  
漂洗条件对蓝圆鯵鱼糜特性的影响第18-21页
关键词: 漂洗;  鱼糜;  蓝圆鯵;  特性;  
宰前断食时间对鸭肉品质的影响第21-23页
关键词: 鸭肉;  断食;  品质;  
团风荸荠淀粉的提取工艺研究第24-27页
关键词: 荸荠;  淀粉;  提取;  响应面法;  
双曲霉混合发酵豆渣产纤溶酶的研究第27-30页
关键词: 纤溶酶;  黑曲霉;  米曲霉;  混菌发酵;  优化;  
α-淀粉酶对馒头品质的影响及抑制回生的机理研究第31-33页
关键词: 馒头;  木聚糖酶;  糊化程度;  回生;  
枳实多糖的提取及其抗氧化活性研究第34-37页
关键词: 枳实;  响应面试验;  多糖;  优化;  抗氧化性;  
玉米皮中阿魏酸的提取工艺研究第37-40页
关键词: 玉米皮;  预处理;  阿魏酸;  提取纯化;  响应面;  
超声波辅助提取角瓜籽蛋白质的工艺研究第41-44页
关键词: 角瓜籽;  蛋白质;  工艺;  
超声波辅助提取工艺对胡柚果胶品质的影响第44-47页
关键词: 胡柚;  果胶;  超声波辅助;  提取;  性质;