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食品工业杂志

食品工业杂志省级期刊

主管单位:光明食品(集团)有限公司  主办单位:上海市食品工业研究所

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食品工业 2013年第06期杂志 文档列表

食品工业杂志工艺技术
刺槐花复合果糕的研制第1-4页
关键词: 刺槐花;  果糕;  加工工艺;  配方;  
木薯营养酥性饼干的研制第4-7页
关键词: 木薯;  烘焙;  酥性饼干;  
酶法提取红枣核中总黄酮的研究第8-11页
关键词: 纤维素酶;  枣核;  总黄酮;  提取;  
猪肝酱加工工艺的优化第11-13页
关键词: 猪肝酱;  加工;  品质;  
云南勐库大叶种普洱茶水浸出物含量的研究第14-16页
关键词: 云南勐库大叶种;  普洱茶;  茶水浸出物;  
魔芋葡甘聚糖-大豆肽混合物取代冰淇淋中瓜尔豆胶的试验研究第16-18页
关键词: 瓜尔豆胶;  冰淇淋;  取代;  
乳酸菌在多肽肠生产中的应用研究第19-21页
关键词: 乳酸菌;  植物乳杆菌;  多肽肠;  发酵工艺;  
过氧化物酶催化除酚对白砂糖色值影响的研究第21-23页
关键词: 辣根过氧化氢酶;  白砂糖;  多元酚类;  色值;  
绣球菌多糖的提取工艺优化及其抗氧化作用第24-28页
关键词: 绣球菌;  多糖;  响应面法;  抗氧化活性;  
植物源防腐剂对带鱼保鲜效果研究第28-30页
关键词: 植物源防腐剂;  提取液;  带鱼;  保鲜效果;  
响应面法优化发酵香肠发酵工艺条件第31-35页
关键词: 发酵香肠;  种配比;  响应面;  发酵工艺;  
鳗鱼油微胶囊化工艺条件的研究第35-37页
关键词: 鳗鱼油;  微胶囊;  喷雾干燥法;  工艺条件;  
南瓜皮果胶的提取工艺及其品质分析第38-41页
关键词: 南瓜皮;  果胶;  超声波;  半纤维素酶;  品质分析;  
固定化酵母生产樱桃果酒工艺研究第41-43页
关键词: 樱桃果酒;  固定化酵母;  发酵;  
西班牙开发鱼制品超声波加工保藏系统第43-43页
关键词: 超声波加工;  西班牙;  鱼制品;  海产品加工;  系统;  保藏;  开发;  感应技术;