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食品工业杂志

食品工业杂志省级期刊

主管单位:光明食品(集团)有限公司  主办单位:上海市食品工业研究所

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食品工业 2011年第02期杂志 文档列表

食品工业杂志基础研究
菜籽多酚抑菌作用研究第1-2页
关键词: 菜籽多酚;  抑菌作用;  最低抑菌浓度;  
非真空包装烧鸡贮藏中品质变化和腐败菌分析第3-6页
关键词: 烧鸡;  品质特征;  腐败菌群;  
磁化处理对甘蔗混合汁物理特性的影响研究第6-8页
关键词: 磁场强化;  甘蔗混合汁;  物理特性;  
海芦笋膳食纤维抗氧化性能的研究第9-12页
关键词: 海芦笋;  膳食纤维;  抗氧化能力;  
多吃蓝莓有助预防高血压第12-12页
关键词: 预防高血压;  蓝莓;  研究人员;  花青素;  
家蚕幼虫蛋白的营养学评价及其热力学性质分析第13-16页
关键词: 家蚕幼虫蛋白;  营养学评价;  热力学性质;  
食品工业杂志工艺技术
罗非鱼鱼鳞胶原提取工艺研究第17-19页
关键词: 罗非鱼;  鱼鳞;  胶原;  提取;  
干法制备玉米淀粉磷酸酯第20-23页
关键词: 淀粉磷酸酯;  干法;  玉米;  
充气与充气糖(6)第23-25页
关键词: 牛轧糖;  充气;  坚韧性;  配方组成;  水分含量;  花色品种;  蛋白糖;  脆性;  
壳聚糖处理对加工番茄活性氧代谢的影响第26-28页
关键词: 壳聚糖;  活性氧代谢;  加工番茄;  
休闲食品——水煮蚕豆的研制第28-30页
关键词: 水煮蚕豆;  生产工艺;  影响因素;  
苦瓜泡腾片固体饮料的研制第31-34页
关键词: 苦瓜;  泡腾片;  固体饮料;  
菊米黄酮的微波提取工艺研究第34-36页
关键词: 菊米;  黄酮类化合物;  微波萃取技术;  
小麦胚芽营养方便早餐的开发研制第37-39页
关键词: 小麦胚芽;  营养早餐;  
裙带菜提取液脱腥工艺的研究第39-41页
关键词: 裙带菜;  酶解液;  脱腥;  风味评分;