食品工业杂志省级期刊

食品工业 2009年第03期杂志 文档列表

食品工业杂志基础研究

蛋清蛋白酶解物清除DPPH自由基活性研究第1-3页

关键词: 蛋清蛋白；  酶解；  二苯代苦味酰基自由基；  清除活性；  

五种天然抗氧化剂Rancimat法对食用油的抗氧化效果评估第3-6页

关键词: 天然迷迭香；  甘草提取物；  茶多酚；  天然维生素e；  天然竹叶提取物；  大豆油；  抗氧化性；  

石柑子不同溶剂提取物及其总蒽醌的抗氧化活性研究第7-8页

关键词: 石柑子；  流动注射化学发光法；  抗氧化；  

蛋黄卵磷脂对受试小鼠改善记忆效果的实验研究第9-11页

关键词: 蛋黄卵磷脂；  改善记忆；  水迷宫；  穿梭箱；  

食品工业杂志工艺技术

大豆混合油酶法脱磷技术的研究第11-13页

关键词: 大豆混合油；  磷脂酶a1；  脱磷；  色泽；  

利用南瓜粉制备水溶性膳食纤维的工艺研究第14-15页

关键词: 南瓜粉；  膳食纤维；  提取；  工艺；  

冻干技术对米饭品质特性影响的研究第16-17页

关键词: 冻干技术；  米饭；  品质特性；  

应用二氧化氯保鲜烧鸡的研究第18-19页

关键词: 二氧化氯；  保鲜；  烧鸡；  

复合果蔬酸乳汁的研制第20-22页

关键词: 胡萝卜；  山楂；  稳定剂；  复合果蔬汁；  

响应面分析法在牛脂控制氧化制备牛肉香精前体物中的应用第22-24页

关键词: 控制氧化；  响应面试验；  香精前体物；  

芦荟凝胶原汁制备工艺的研究第25-27页

关键词: 芦荟；  酶解；  制汁工艺；  凝胶原汁；  

小麦粉中过氧化苯甲酰提取新方法研究第28-30页

关键词: 过氧化苯甲酰；  提取率；  小麦粉；  测定；  

小米蛋白提取方法比较研究第30-31页

关键词: 小米；  蛋白含量；  提取方法；  

金柑果酒发酵工艺的研究第32-35页

关键词: 金柑；  果酒；  发酵工艺；  

破碎温度对番茄浆中果胶分子分布的影响第35-37页

关键词: 番茄浆；  破碎温度；  果胶；  分子分布；